マヌカハニーに水分は大敵

こんにちは。先日、こんな質問をいただきました。

「MGO1100+っていうマヌカハニー、随分前に買ったものだと思うんだけど、まだ食べても大丈夫かしら？」

もちろん食べていただいて大丈夫です。
TCNマヌカハニーは開封未開封に関わらず長期保存が可能な食品です。

マヌカハニーは水に注意

そんなマヌカハニーの大敵は「水」。
水による弊害で濃度が下がると、酵母菌などの活動が可能になり、発酵してお酒になってしまうというのです。

この話をニュージーランド在住の弊社養蜂職人に聞いてからというもの、毎度マヌカハニーを食べる前には「手は濡れていないか？」「スプーンは濡れていないか？」大袈裟ですが確認してしまいます。家族の分までしつこくチェックするので当然嫌がられます。「マヌカハニー食べるの面倒くさい～」と言われない程度にしないといけないですね。

いつかマヌカハニーのお酒も呑んでみたい！なんて思います。
その時はもちろん、料理ブログのレシピを食べながら。